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09/18/2005

花咲ガニ。

Hanasaki1_1
Mother-in-lawから根室産の子持ち花咲ガニが送られてきて早速食す。今月いっぱいでシーズンが終わるらしい。
匂いに動物的な臭みがあったけど、身に毛ガニの濃厚さはなく、淡泊にして美味ナリ。淡泊に過ぎる気もしたので酢を入れたダシに浸して食べる。かにみそはそのままで十分旨い。

毛ガニの解体作業にはここ数年でだいぶ馴れてきたけど、コイツは殻が硬くて、キッチンバサミで切っていくのに相当苦労した。毛指先に2ヶ所ほど血が滲んだし。

September 18, 2005 in life |

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Comments

>酢を入れたダシ

それは、「カニ酢」の事かと。
お店で食べる時は、カニと一緒に出てきますね。<カニ酢
旬の時期ならカニ酢はいらない、何もつけずにカニ本来の
味が味わえる、と、魚屋のおばちゃんが言ってました。
わたしは塩茹でしただけの毛ガニが、一番好きです。

Posted by: K3 | 18 Sep 2005 11:39:35

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