花咲ガニ。

Mother-in-lawから根室産の子持ち花咲ガニが送られてきて早速食す。今月いっぱいでシーズンが終わるらしい。
匂いに動物的な臭みがあったけど、身に毛ガニの濃厚さはなく、淡泊にして美味ナリ。淡泊に過ぎる気もしたので酢を入れたダシに浸して食べる。かにみそはそのままで十分旨い。

毛ガニの解体作業にはここ数年でだいぶ馴れてきたけど、コイツは殻が硬くて、キッチンバサミで切っていくのに相当苦労した。毛指先に2ヶ所ほど血が滲んだし。